ΥΛΙΚΑ

Για το χούμους:

• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 260γρ. βρασμένα και καλά στραγγισμένα ρεβύθια ή ρεβύθια κονσέρβας, στραγγισμένα
• 60γρ. ταχίνι
• 2κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2κ.σ. χυμός πορτοκαλιού
• 1κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 2κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2-3κ.σ. νερό

Για τις παναρισμένες γαρίδες (panko tempura):

• 1 συσκευασία γαρίδες παναρισμένες (panko tempura) 7 ΘΑΛΣΣΕΣ
• Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα:

• Λίγο ελαιόλαδο
• Ντοματάκια κομμένα στη μέση
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και ξεφλουδίζουμε τη σκελίδα σκόρδου. Τοποθετούμε τις πιπεριές μαζί με το σκόρδο σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε το ψημένο σκόρδο στην άκρη και τοποθετούμε τις ψημένες πιπεριές σε ένα μπολ, τις καλύπτουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αν θέλουμε, τις ξεφλουδίζουμε.

Σε ένα δυνατό μπλέντερ ρίχνουμε τα ρεβύθια, το ταχίνι, τη γλυκιά πάπρικα, του χυμό λεμονιού και τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και τις ψητές πιπεριές μαζί με το ψημένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αρχικά δυο κουτάλια της σούπας νερό. Χτυπάμε πολύ καλά και, αν κρίνουμε αναγκαίο, προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά της σούπας νερό μέχρι το χούμους να έχει την υφή που θέλουμε.

Σερβίρουμε το χούμους σε ένα πιάτο και ετοιμάζουμε τις γαρίδες. Τηγανίζουμε κατευθείαν από την κατάψυξη τις παναρισμένες γαρίδες (panko tempura) 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ σε αρκετό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει πολύ καλά, μέχρι να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τις γυρίζουμε για να αποκτήσουν ωραίο σκούρο χρυσαφί χρώμα. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε ένα σκεύος που έχουμε καλύψει με χαρτί κουζίνας.

Για το σερβίρισμα
Ραντίζουμε το χούμους με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε ντοματάκια και τον μαϊντανό και τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες. Εναλλακτικά φτιάχνουμε μπρουσκετούλες προσθέτοντας σε ψωμί της επιλογής μας λίγο χούμους, ντοματάκια, μαϊντανό και μία γαρίδα panko tempura.