ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη ζύμη

• 500 γρ. Αλεύρι δυνατό
• 25-30 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 290 ml νερό
  
• ½ φακελάκι ξηρή μαγιά(3-4 γρ.)
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 1/2 πρέζα ζάχαρη

Υλικά για την πίτσα

• 250 γρ. πελτέ κόκκινης πιπεριάς
• 250 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 πακέτο γαρίδες καθαρισμένες
• 1 πακέτο σουρίμι καβουριού
• 1 πακέτο μύδια
• 1 πιπεριά πράσινη
• 50 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 5 γρ. αλάτι
• 5 γρ. πιπέρι
• 20 γρ. ρίγανη
• 300 γρ. ρόκα (για γαρνίρισμα πριν το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη ζύμγ εκτός από το αλάτι σε μία μπασίνα και ζυμώνετε για 5 λεπτά στην αρχή με ένα πιρούνι για να μην κολλήσει στα χέρια σας και μετά άλλα 5 λεπτά. Έπειτα προσθέτετε το αλάτι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Δε περίπτωση που κολλάει μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη.

Αφήνουμε για 10 λεπτά την ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί, σκεπάζοντας την με μία βρεγμένη πετσέτα.

Κόβουμε και πλάθουμε σε μπάλες των 180-200 γραμμαρίων.

Τοποθετούμε τα ζυμαράκια σε ένα ταψί, σκεπασμένα με βρεγμένη πετσέτα για ακόμη 2 ώρες ώστε να φουσκώσουν.

Ανοίγουμε την ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο με τα χέρια ή με την βοήθεια ενός πλάστη σε πολύ λεπτό πάχος.

Ανακατεύουμε τον πολτό κόκκινης πιπεριάς με τον χυμό ντομάτας, προσθέτοντας το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη και έπειτα περιχύνουμε το μίγμα στην ζύμη της πίτσας

Ψιλοκόβουμε το σουρίμι καβουριού και το αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα θαλασσινά μας. Τα απλώνουμε επάνω στην στρωμένη με σάλτσα ζύμη.

Ψήνουμε στους 170^ο C για όση ώρα χρειάζεται για να ψηθούν τα υλικά.

Μετά το ψήσιμο διακοσμούμε με την πλυμένη ρόκα, πριν σερβίρουμε.

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο,
Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής

*% της Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς για έναν μέσο ενήλικα που ακολουθεί ένα διαιτολόγιο 2000 Kcal/ 8400 Kj