ΥΛΙΚΑ

Για τις γαρίδες:

• 1 συσκευασία γαρίδες 20/40 7Θάλασσες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• χυμό από 1/2 λάιμ
• αλάτι

Για τα bao buns:

• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 280 ml γάλα
• 1 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 25 ml ελαιόλαδο
• 40 γρ. μέλι
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις γαρίδες:

• Σε ένα μπολ μαρινάρουμε τις γαρίδες με όλα τα υλικά τους και σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Για τα bao buns:

• Σε φούρνο μικροκυμάτων ή με μπρικάκι ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό (το δοκιμάζουμε με το δάχτυλο μας).
• Ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μαγιά.
• Αφήνουμε για 10 λεπτά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.
• Στο κάδο του μίξερ με γάντζο ρίχνουμε το αλεύρι, αλάτι και το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά.
• Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ και αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
• Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια και με πλάστη ανοίγουμε τα επιμέρους ζυμαράκια. Με μικρό στρογγυλό τσέρκι (8-10 εκ.) κόβουμε τη ζύμη και μεταφέρουμε τα ζυμαράκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφού τα διπλώσουμε στη μέση. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν.
• Σε κατσαρόλα ή wok βράζουμε νερό και τοποθετούμε από πάνω τον ατμομάγειρα bamboo στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά στον ατμό. Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα.

Από τον Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Μάνο Δημητρούλη