Γιουβαρλάκια-ψαριού
Γιουβαρλάκια ψαριού

4

Μερίδες

90΄

Προετοιμασία / Εκτέλεση

3/5

Δυσκολία

background

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τα γιουβαρλάκια

  • 1 κιλό μπακαλιάρος φιλέτο
  • 20 γρ. μάραθος ψιλοκομμένος
  • 100 γρ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 200 γρ. ρύζι καρολίνα
  • 20 γρ. δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
  • 5 γρ αλάτι
  • 5 γρ πιπέρι
  • 50 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά για τη σούπα

  • 2 καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
  • 2 πατάτες μέτριες κομμένες σε μικρά κυβάκια
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε μικρά κυβάκια
  • 25 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 50 γρ. Χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί σε μία μπασίνα και τα ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια την ζύμη μας και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να προχωρήσουμε την υπόλοιπη διαδικασία της συνταγής μας.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι στην συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Μόλις βράσουν τα λαχανικά προσθέτουμε σιγά σιγά τα γιουβαρλάκια έτσι ώστε να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του νερού στην κατσαρόλα και βράζουμε για 10 -15 λεπτά.

Εναλλακτικά μπορούμε μετά τον βρασμό των λαχανικών να τα πολτοποιήσουμε με την βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ και στην συνέχεια με τον ίδιο τρόπο να προσθέσουμε τα γιουβαρλάκια μας περιμένοντας επίσης 10-15 λεπτά να βράσουν τα γιουβαρλάκια. Έτσι η σούπα μας γίνεται πιο βελουτέ. Τέλος προσθέτουμε όσο λεμόνι επιθυμούμε.

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο,
Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής

Διατροφική Αξία

Ανά 100 gr

% ΠΠΑ*

Ενέργεια 614 Kcal/ 2568 30,7%
Λιπαρά 21,3 g 30,4%
Kορεσμένα Λιπαρά 3,1 g 15,5%
Υδρατανθρακες 62 g 23,9%
Σάκχαρα 5,5 g 6,2%
Φυτικές ίνες 6,3 g
Πρωτεΐνες 44 g 87,9%
Αλάτι 1,8 g 29,3%

*% της Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς για έναν μέσο ενήλικα που ακολουθεί ένα διαιτολόγιο 2000 Kcal/ 8400 Kj

Δημιουργούμε με
Μπακαλιάρο χωρίς κεφάλι 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
Μπακαλιάρο χωρίς κεφάλι 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
Ξυπνήστε τον Σεφ που κρύβεται μέσα σας
Βρείτε τις 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
Σε όλες τις μεγάλες αλυσίδες Super Market