ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μπακαλιάρο ψιλοκομμένο
• 100 γρ. άνηθος
• 12 κολοκυθάκια στρογγυλά
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 100 γρ. μαϊντανός
• 60 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 200 γρ. τραχανάς γλυκός
• 1 γρ. αλάτι
• 5 γρ. πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε τα κολοκυθάκια τα στρώνουμε σε μία γάστρα το ένα δίπλα στο άλλο αρκετά κοντά. Τα κόβουμε από πάνω ώστε να μπορούμε να αφαιρέσουμε την σάρκα (που κρατάμε την μισή ποσότητα) και να είναι περίπου 1 cm το πάχος τους για να μην μας φύγει η γέμιση και τα επανατοποθετούμε στο ταψί μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

Σε μία μπασίνα ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας και την μισή ποσότητα από την σάρκα που αφαιρέσαμε από τα κολοκυθάκια ,προσθέτουμε τον κιμά μπακαλιάρου, τον τραχανά, αλάτι πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί η γέμιση μας και στην συνέχεια γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μας αφήνοντας λίγο κενό έτσι ώστε καθώς ψήνονται να μην μας βγει η γέμιση. Προσθέτουμε νερό στην γάστρα μας μέχρι το ύψος που είναι τα κολοκυθάκια μας και όχι παραπάνω σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 200 βαθμούς αερόθερμο για περίπου 35 – 40 λεπτά.

Σε αυτήν την συνταγή επίσης μπορούμε να φτιάξουμε μια ελαφριά σάλτσα* από τον ζωμό που έχει απομείνει στην γάστρα με άμυλο και χυμό λεμονιού με αναλογία ανά 1 κούπα ζωμού (220 ml.) 1,5 κ.σ άμυλο (20 γρ.) λεμόνι κατά βούληση.

*Σημείωση: Η διατροφική πληροφορία αναφέρεται στη βασική συνταγή και δεν περιλαμβάνει τη σάλτσα

Extra Tips!
Θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε τα κολοκυθάκια με μελιτζάνες ή εναλλακτικά να χρησιμοποιήσουμε ποικιλία λαχανικών ώστε να μετατρέψουμε τα παραδοσιακά γεμιστά με αρώματα της θάλασσας!

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο,
Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής

*% της Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς για έναν μέσο ενήλικα που ακολουθεί ένα διαιτολόγιο 2000 Kcal/ 8400 Kj