ΥΛΙΚΑ

• 240 γρ. λιγκουίνι
• 1 συσκευασία γαρίδες VANNAMEI U20 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. γεμάτο αποξηραμένα μυρωδικά, όπως θυμάρι, βασιλικός
• 240 γρ. μανιτάρια λευκά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 30 γρ. κορν φλάουρ
• 400 ml ρόφημα βρώμης, χωρίς ζάχαρη
• 1 κ.γ. απαλή μουστάρδα
• 80 γρ. τυρί φυτικό, τύπου παρμεζάνα
• λίγο νερό από τα μακαρόνια
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για το σερβίρισμα

• Ξύσμα λεμονιού
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και τις στραγγίζουμε πολύ καλά.
2. Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αρκετό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε 1/2κ.γ. από τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο μαζί με τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά γυρίζοντας τες και από τις δύο πλευρές.
6. Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και αδειάζουμε πιθανόν υγρά που έχουν βγάλει.
7. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα υπόλοιπα μυρωδικά και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να χάσουν τα υγρά τους.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε για λίγο και στη συνέχεια ρίχνουμε το ρόφημα βρώμης, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε ξανά.
9. Τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες, το τριμμένο φυτικό τυρί και λίγο από το νερό που έχουν βράσει τα λιγκουίνι.
10. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν η σάλτσα πήξει αρκετά προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό από τα μακαρόνια. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
11. Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα λιγκουίνι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνταγή από τη food blogger Ευγενία Τρούσα (@letstreatouselves.gr)