ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία γαρίδες Vannamei U20 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 κόκκινη πιπεριά σε στικς
• 1 καρότο σε στικς
• 100 γρ. φασολάκια στρογγυλά
• 1 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 45 ml σάλτσα σόγιας
• 1 λάιμ
• 200 γρ. ρύζι μπασμάτι με 400 ml ζωμό λαχανικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και τις στραγγίζουμε πολύ καλά.
2. Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αρκετό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις γαρίδες και προσθέτουμε 1/2κ.γ. από τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο μαζί με τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές.
6. Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και αδειάζουμε πιθανόν υγρά που έχουν βγάλει.
7. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα υπόλοιπα μυρωδικά και τα σοτάρουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να χάσουν τα υγρά τους.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κορν φλάουν. Ανακατεύουμε για λίγο και στη συνέχεια ρίχνουμε το ρόφημα βρώμης, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε ξανά.
9. Τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες, το τριμμένο φυτικό τυρί και λίγο από το νερό που έχουν βράσει τα λιγκουίνι.
10. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν η σάλτσα πήξει αρκετά προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό από τα μακαρόνια. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
11. Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα λιγκουίνι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε αμέσως με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνταγή από τη food blogger Ευγενία Τρούσα (@letstreatouselves.gr)