GARIDES_KRITAROTO_0048-1
Κριθαρότο με γαρίδες, γάλα καρύδας & κάρυ

4

Μερίδες

30΄

Προετοιμασία / Εκτέλεση

3/5

Δυσκολία

background

ΥΛΙΚΑ

Υλικά  για κριθαράκι

  • 250 γρ. κριθαράκι μέτριο
  • 25 γρ. κρεμμύδι ξερό
  • 20 γρ. λευκό κρασί
  • 250 ml ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό γαρίδας
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 30 γρ. chives ψιλοκομμένο

Για την βάση Γαρίδας & Γάλα Καρύδας

  • 1 πακέτο γαρίδες αποφλοιωμένες 31/40 με ουρά 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
  • 1 συσκευασία κοκκινόψαρο 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
  • 25 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 10 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. ginger ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. chili ψιλοκομμένο (χωρίς τα σπόρια )
  • 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 30 γρ. λευκό κρασί
  • 150 ml ζωμός κοτόπουλο ή λαχανικών
  • 200 ml γάλα καρύδας
  • 2 κ.γ. μείγμα κάρυ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το κριθαράκι για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά και σβήνουμε με λευκό κρασί . Αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφαιρούμε από την φωτιά. Το αφήνουμε στην άκρη να τραβήξει την υγρασία του.

Παράλληλα ξεκινάμε την βάση με τις γαρίδες, όπου σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ginger και σβήνουμε με λευκό κρασί. Προσθέτουμε τον ζωμό και το γάλα καρύδας, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά  για 10 λεπτά. Ξεπλένουμε της γαρίδες, τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι και φιλετάρουμε το ψάρι, κόβοντάς το σε μικρά φιλετάκια.

Αφού τελειώσαμε τη βάση μας, ρίχνουμε το κριθαρότο μέσα στην σάλτσα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνέχεια.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά και εάν χρειαστεί υγρασία προσθέτουμε ζωμό σιγά σιγά. Πέντε λεπτά πριν τελειώσουμε ρίχνουμε τις γαρίδες και τα φιλετάκια του ψαριού .

Αποσύρουμε από την φωτιά και δένουμε με το βούτυρο, την παρμεζάνα και το chives.

ΣΕΦ ΓΙΩΡΓΟΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΔΗΣ
Bluefish Βουλιαγμένη

Δημιουργούμε με
Γαρίδες αποφλοιωμένες & προβρασμένες 30/40 & Κοκκινόψαρο 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
7_THALASSES_HEADERS_SHRIMP_3140_470X700
7_THALASSES_MOCKUP_KOKKINOPSARO_1920X1280_
Βρείτε τις 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
Σε όλες τις μεγάλες αλυσίδες Super Market