ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία γαρίδες tempura 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
• 1 ώριμο μάνγκό
• 20 γρ. φιστίκι αράπικο
• 10 ντοματίνια
• 40 ml ελαιόλαδο
• λίγο κόλιανδρο φρέσκο & ξύσμα από 1 lime

Για τη γλυκιά σάλτσα chili:

• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 140 ml νερό
• 60 γρ. ξύδι
• 100 γρ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης ή μέλι
• λίγο μπούκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρολάκι ψήνουμε τις πιπεριές και το σκόρδο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, το νερό και το σιρόπι αγαύης και σιγοβράζουμε 30-40 λεπτά.
Με ραβδομπλέντερ χειρός χτυπάμε τη σάλτσα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Ψήνουμε τις γαρίδες tempura στο air fryer στους 200 βαθμούς για 16 λεπτά.
Κόβουμε το μάνγκο σε sticks και βάζουμε σε πιάτο. Από πάνω προσθέτουμε τα φιστίκια, τα ντοματίνια, τις γαρίδες, τη σάλτσα τσίλι, ξύσμα από lime,  φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και… απολαμβάνουμε!

Συνταγή από τον Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Μάνο Δημητρούλη (@manos_dimitroulis)