ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ κους κους
• 200 ml ζεστό νερό
• 300 γρ γαρίδες 7 Θάλασσες Vannamei U20
• 1 καρότο, σε μικρά κυβάκια
• 1 κολοκυθάκι, σε μικρά κυβάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 αυγά
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο χυμός από ½ lime ή λεμόνι
• μαϊντανός ψιλοκομμένος

Για τη σάλτσα σόγιας:

• 4 κ.σ. σόγια σως
• 2 κ.γ. μέλι
• ¼ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
• ¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε το κους κους
   Σε μπολ προσθέτουμε το κους κους με το ζεστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει.
   Αφρατεύουμε με πιρούνι ώστε να γίνει σπυρωτό.
2. Μαγειρεύουμε τις γαρίδες.
   Σε μεγάλο τηγάνι ή wok ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τις αφαιρούμε και τις κρατάμε στην άκρη.
3. Σοτάρουμε τα λαχανικά.
   Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το καρότο, το κολοκυθάκι , την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε τραγανότητα.
4. Προσθέτουμε τα αυγά.
   Σπάμε σε ένα μπολ και χτυπάμε τα αυγά. Σπρώχνουμε τα λαχανικά στην άκρη του τηγανιού και ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ψηθεί (scrambled) και τα ενσωματώνουμε με τα λαχανικά.
5. “Τηγανίζουμε” το κους κους.
   Προσθέτουμε το κους κους στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 2–3 λεπτά να πάρει ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε.
6. Επιστρέφουμε τις γαρίδες στο τηγάνι.
   Προσθέτουμε τις γαρίδες πίσω στο τηγάνι και περιχύνουμε με λίγο χυμό lime και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.