ΥΛΙΚΑ

Για το χταπόδι

• 1 συσκευασία χταπόδι πλοκάμι 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
• ½ σφηνοπότηρο λευκό κρασί
• 5 κόκκους μαύρο πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης

Για τα λαχανικά

• 2 πατάτες μεσαίου μεγέθους
• 2 ώριμες ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 2 κοτσανάκια σέλερι
• 2 πιπεριές (πράσινη, κίτρινη ή κόκκινη)
• 5 ντοματίνια
• 2 φύλλα από το βολβό από φινόκιο (μαραθόριζα)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 100ml ελαιόλαδο
• Φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη
• Φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι
• Φρέσκο ή αποξηραμένο λεμονοθύμαρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεπαγώνουμε το χταπόδι πλοκάμι από το βράδυ.
2. Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το χταπόδι, προσθέτουμε το λευκό κρασί, το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού και βράζουμε σε χαμηλή προς μεσαία θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και να βγάλει τα υγρά του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε πολύ λίγο νερό.
3. Στο μεταξύ κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τα ντοματίνια στη μέση.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε επίσης σε λεπτές ροδέλες τις πατάτες.
5. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
6. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το πράσο, το σέλερι, το φινόκιο και τις πιπεριές σε κομμάτια.
7. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε στη βάση τις ντομάτες, συνεχίζουμε με τις ροδέλες πατάτας και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά.
8. Στην επιφάνεια τοποθετούμε τα πλοκάμια του χταποδιού.
9. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τα μυρωδικά, φρέσκα ή αποξηραμένα.
10. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο ή μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσουν τα λαχανικά.
11. Σερβίρουμε το τρυφερό χταπόδι με τα μελωμένα λαχανικά ζεστά μόλις βγουν από το φούρνο.