ΥΛΙΚΑ

Για τη μαρινάδα:

• 1 πακέτο Γάμπαρη 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
• 1κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 3/4κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος
• 3/4κ.γ. σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα BBQ:

• 130γρ καστανή ζάχαρη
• 160γρ κέτσαπ
• 45ml μηλόξιδο
• ½ κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για τη σάλτσα γιαουρτιού με μυρωδικά:

• 200γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 1κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1κ.γ. μουστάρδα
• 1κ.σ. ψιλοκομμένα μυρωδικά, άνηθος και μαϊντανός
• 1κ.γ. μέλι
• Αλάτι και πιπέρι προαιρετικά

Για τα σουβλάκια:

• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• Λίγο ελαιόλαδο
• 3/4κ.γ. ρίγανη
• Λίγο αλάτι
• Ντοματάκια
• Ξυλάκια για σουβλάκι, τα μουλιάζουμε σε νερό για να μην καούν στο ψήσιμο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες, καθαρίζουμε το κέλυφος από το σώμα και αφαιρούμε το εντεράκι τους.
Προσθέτουμε στις γαρίδες το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τον βασιλικό, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά.

Για τη σάλτσα bbq
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αυγοδάρτη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει η σάλτσα.
Αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολάκι και αφού κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια φροντίζοντας να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
Προσθέτουμε στα λαχανικά το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε ένα ξυλάκι για σουβλάκι και περνάμε ένα-ένα τα υλικά, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τις γαρίδες και τα ντοματάκια χωρίς να τα πιέζουμε αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα τους για να κυκλοφορεί η θερμοκρασία.
Ψήνουμε τα σουβλάκια σε δυνατή φωτιά σε σχάρα ή σε σχαροτήγανο για λίγα λεπτά γυρίζοντας τα και από τις δυο πλευρές κατά διαστήματα μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες και να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά.

Σερβίρουμε τα σουβλάκια με τις γαρίδες ζεστά μαζί με τις δύο σάλτσες.

Συνταγή από τη food blogger Ευγενία Τρούσα (@letstreatouselves.gr)