ΥΛΙΚΑ

• 1 συσκευασία μεσαία Γάμπαρη 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
• 350 ml γάλα καρύδας light
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
• 10 ντοματίνια
• 2 limes
• γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ψιλοκκομένο κόλιανδρο & σπασμένα κάσιους για γαρνιτούρα
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεπαγώνουμε τη γάμπαρη 7 Θάλασσες και καθαρίζουμε προσεκτικά.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη γάμπαρη και μαρινάρουμε με χυμό από 1 λάιμ, 1 σκελίδα σκόρδου, γλυκιά πάπρικα και αλάτι.
3. Σε wok ή αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και μια σκελίδα σκόρδου με 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά.
4. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, γλυκά πάπρικα και τη γάμπαρη και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και γαρνίρουμε προαιρετικά με φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο & σπασμένα κάσιους.

Από τον Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Μάνο Δημητρούλη