ΥΛΙΚΑ

Για τα κροστίνι:

• 7-8 φέτες ψωμί
• λίγο ελαιόλαδο για το φρυγάνισμα

Για τη μους φέτας:

• 150 g φέτα
• 80 g στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο πιπέρι

Για τις γαρίδες:

• 1 συσκευασία γαρίδες αποφλοιωμένες & προβρασμένες με ουρά 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
• 150 g τοματίνια κομμένα στη μέση
• ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 5-6 φύλλα βασιλικού
• αλάτι & πιπέρι
• ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τις στραγγίζουμε καλά και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο τις φέτες ψωμιού και τις περνάμε από το τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Εναλλακτικά τις ψήνουμε στους 190°C για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
3. Για τη μους φέτας, χτυπάμε στο μπλέντερ τη φέτα, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και το πιπέρι μέχρι να γίνει λεία και αφράτη κρέμα.
4. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις γαρίδες. Ψήνουμε για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Ρίχνουμε το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι και τα τοματίνια και μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
6. Απλώνουμε λίγη μους φέτας πάνω στα κροστίνι και από πάνω βάζουμε γαρίδες και τοματίνια. Τελειώνουμε με ξύσμα λεμονιού και λίγο έξτρα βασιλικό.