ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο σουπιές 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ (400-500γρ.)
• 1 κιλό κρεμμύδια ξερά ή κοκκάρια κομμένα σε φέτες
• 120 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 500 γρ. σάλτσα ντομάτας (εναλλακτικά μπορείτε να πάρετε πιπεριές Φλωρίνης σε άλμη να τις
• πολτοποιήσετε και να χρησιμοποιηθεί αυτό αντί για την σάλτσα ντομάτας)
• 150 γρ. κόκκινο κρασί
• 3 φύλλα δάφνης
• 15 κόκκους μπαχάρι
• Δέκα κόκκους πιπέρι
• 10 γρ. αλάτι
• 10 γρ. πιπέρι
• 5 γρ. κύμινο
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τη σουπιά μας.  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τη σουπιά να ροδίσει ελαφρά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, όλα τα μπαχαρικά μας και τα φύλλα δάφνης και περιμένουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρά το κρεμμύδι. Ύστερα, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας (ή τον πολτό από τις κόκκινες πιπεριές που έχουμε δημιουργήσει). Συμπληρώνουμε με νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 20 λεπτά περίπου.

Εάν έχει μαλακώσει η σουπιά μας και δεν έχει δέσει η σάλτσα αποσύρουμε την σουπιά και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει και έπειτα βάζουμε πάλι μέσα την σουπιά μας.

ΙΑΚΩΒΟΣ ΑΠΕΡΓΗΣ
Chef
Υπεύθυνος Μαγειρείων Γενικού Νοσοκομείου Τζανείου

Διαθρεπτικά στοιχεία συνταγής

*ΠΠΑ=Προσλαμβανόμενη ποσότητα αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8.400Kj /2.000Kcal). 
**% κάλυψη της Διατροφικής Τιμής Αναφοράς