ΥΛΙΚΑ

Για τις γαρίδες:

• 1 συσκευασία γαρίδες αποφλοιωμένες & προβρασμένε 7 ΘΑΛΑΣΣΕΣ
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 2κ.σ. χυμός λεμονιού
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Λίγος ψιλοκομμένος βασιλικός
• Λίγη φρέσκια ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για το dressing λεμονιού:

• 50ml ελαιόλαδο
• 2κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• Λίγος ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για τη σαλάτα:

• 3 μέτριες ώριμες ντομάτες
• 10 ντοματάκια
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μικρή πιπεριά κίτρινη
• 1 μικρή πιπεριά πράσινη
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 2κ.σ. κάπαρη
• Λίγο τυρί φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες, τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τις γαρίδες, ανακατεύουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη για 20 περίπου λεπτά να μαριναριστούν.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις μαγειρεύουμε για 4 περίπου λεπτά ανακατεύοντας τες κατά διαστήματα.

Τέλος, τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και ετοιμάζουμε τη σαλάτα.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το dressing λεμονιού σε ένα βάζο και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόβουμε τα λαχανικά και το αβοκάντο σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μία βαθιά πιατέλα.
Προσθέτουμε την κάπαρη, το dressing λεμονιού, τη φέτα, τις γαρίδες μαζί με το ζουμάκι τους, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Συνταγή από τη food blogger Ευγενία Τρούσα (@letstreatouselves.gr)