ΥΛΙΚΑ

Σάλτσα Chimichurri:

• 20 γρ. μαϊντανό
• 10 γρ. κόλιανδρο (προαιρετικά)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1½ κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• ½ κ.γ. ξερή ρίγανη
• ¼ κ.γ. μπούκοβο
• αλάτι & πιπέρι

Avocado Lime Cream:

• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 70 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• χυμό από ½-1 lime
• ξύσμα από ½ lime
• ½ κ.γ. σκόνη σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κόλιανδρο ή μαϊντανό
• αλάτι & πιπέρι

Creamy Potato Salad:

• 450 γρ. baby πατάτες
• 70 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 35 γρ. μαγιονέζα
• 1 κ.γ. Dijon
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 35 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 κ.σ. άνηθο
• ξύσμα από ½ λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• αλάτι & πιπέρι

Ψητά Baby Gem:

• 2-3 baby gem
• Λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι
• ελαιόλαδο
• τριμμένη παρμεζάνα για το πασπάλισμα

Mexican Street Corn Salad:

• 250 γρ. καλαμπόκι κονσέρβα
• 35 γρ. μαγιονέζα
• 40 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• χυμό από ½ lime
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• λίγο chili flakes
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σάλτσα Chimichurri
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: – λεπτά
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν.

Avocado Lime Cream
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: – λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

1. Σε ένα μπολ λιώνουμε το αβοκάντο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Creamy Potato Salad
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

1. Βράζουμε τις baby πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο νερό για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι χωρίς να διαλύονται.
2. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Αν είναι μεγαλύτερες, τις κόβουμε στη μέση.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε προσθέτουμε τις πατάτες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν καλά από το dressing χωρίς να λιώσουν.
4. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι, λεμόνι ή πιπέρι.
5. Σερβίρουμε δροσερή.

Ψητά Baby Gem
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3-4 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά

1. Κόβουμε τα Baby Gem στη μέση, κατά μήκος, και τα σκουπίζουμε καλά.
2. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
3. Ζεσταίνουμε καλά ένα grill pan ή αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
4. Τοποθετούμε τα Baby Gem με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήνουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και σημάδια ψησίματος.
5. Τα γυρίζουμε και ψήνουμε για ακόμη 30–60 δευτερόλεπτα από την άλλη πλευρά. Θέλουμε να παραμείνουν τραγανά και όχι να μαλακώσουν εντελώς.
6. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε να σταθούν για 2–3 λεπτά.
7. Περιχύνουμε με λίγο λεμόνι και προσθέτουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα.

Mexican Street Corn Salad
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: – λεπτά
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν.

Στήσιμο πιατέλας
Σε μια μεγάλη, επίπεδη πιατέλα ή επιφάνεια κοπής τοποθετούμε τις βρασμένες γαρίδες και γύρω τους απλώνουμε τα συνοδευτικά σε μπολάκια. Μπορούμε να προσθέσουμε φέτες lime, λεμόνι, φρέσκα μυρωδικά και φρυγανισμένο ψωμί.