ΥΛΙΚΑ

Για το Ρατατούι με γαρίδες θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο γαρίδες (Vanamei)
• 2 μεγάλα κολοκύθια
• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 μεγάλες πατάτες
• 1 καρότο
• 2 ντομάτες
• 20 γρ. πελτέ ντομάτας
• 10 γρ. ρίγανη
• 5 γρ. αλάτι
• 5 γρ. πιπέρι
• 80γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά, πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας

Τα κόβουμε σε ροδέλες περίπου 0,5 cm

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί και τα στρώνουμε κατά προτίμηση κάθετα και ενδιάμεσα τις γαρίδες

Σε ένα μικρό μπωλάκι βάζουμε τον πελτέ με το ελαιόλαδο το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη και λίγο νερό και στην συνέχεια το περιχύνουμε πάνω από το ταψί με τα λαχανικά και τις γαρίδες

Τέλος, ψήνουμε στους 200^ο C για 45 λεπτά περίπου.

Extra Tips!
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις γαρίδες με πλοκάμια από χταπόδι ή σουπιές!

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο,
Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής

*% της Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς για έναν μέσο ενήλικα που ακολουθεί ένα διαιτολόγιο 2000 Kcal/ 8400 Kj